L'hiver à Val-David : la raquette, le ski de fond et une soirée au pub qui s'étire

Mike et moi, on a grandi en montant dans les Laurentides. On a toujours aimé le feeling du coin, et on voulait que nos enfants grandissent dedans. (Le reste de l'histoire est ici, si ça vous intéresse.)

Quand on a ouvert MacTaverne, on trouvait qu'il manquait quelque chose dans le coin. Des bonnes adresses, il y en a. Mais une place où la bouffe est prise au sérieux et où on peut quand même arriver en tuque et en bottes d'hiver, ça, on la cherchait. Fait qu'on s'est donné un objectif simple, un peu fou : devenir le restaurant des Laurentides où on mange bien, sans cérémonie. On y travaille encore, tous les soirs.

Cet hiver, mon père, Craig, a une chose en tête : skier avec ses petits-enfants.

Voici notre Val-David en hiver : ce qu'on aime faire dehors, et ce qu'on mange après.

Le ski de fond sur Le P'tit Train du Nord. L'hiver, la piste devient une piste de ski de fond, et elle passe juste devant chez nous. Après quelques kilomètres, un fish & chips (de l'aiglefin, toujours) et une Guinness, c'est la bonne récompense.

La raquette au Parc régional Val-David-Val-Morin, secteur Dufresne, sur le chemin du Condor. Des sentiers de raquette, du ski de fond et même une pente de glissade. En revenant, un scotch egg et un Welsh rarebit près du foyer.

Le ski alpin à Vallée Bleue, la station familiale de Val-David. Une journée sur les pentes avec les enfants, puis des cheeseburgers, des frites et des ailes croustillantes pour toute la tablée.

Pour l'après-ski, peu importe d'où vous arrivez : cet hiver, Mike et ma mère, Lynne, font des tartes tous les matins pour ceux qui rentrent des sentiers ou de la pente. Et le sticky toffee pudding de Jennifer reste au menu.

Pour une fin de semaine en amoureux dans les Laurentides, c'est le steak du moment (la coupe change selon ce que Mike trouve chez nos fermes et nos fournisseurs), une bonne bouteille, puis la chambre en haut. Personne ne conduit.

D'ailleurs, la carte des vins grossit. Toujours des importations privées, des bouteilles qu'on aime boire nous-mêmes, juste plus de choix pour les longues soirées.

Mike et moi, on attend la saison de la terrasse toute l'année. Mais je vais vous avouer quelque chose : il se passe quelque chose de presque magique quand une journée froide vous garde au pub. Vous entrez pour une pinte. Le foyer est allumé, il neige dehors, quelqu'un commande une autre bouteille, et la soirée glisse sans que personne regarde l'heure.

C'est ça qu'on veut servir cet hiver. De la bouffe réconfortante, généreuse, bien faite. Pas de flafla.

Petite note pratique : on prend une courte pause du 1er au 26 novembre, et on rouvre le vendredi 27 novembre pour le souper. Ensuite, on est là tout l'hiver, du vendredi au mardi, dès midi le samedi et le dimanche. Et si la soirée s'étire un peu trop, les chambres sont en haut.

Passez nous voir en rentrant des sentiers, ou réservez une table. On est là.