Le burger : un boeuf de Mirabel, un pain de Sainte-Agathe

Tout le monde fait un smash burger. Nous, on voulait aller de l'autre côté : une boulette épaisse, cuite rosé comme un steak. Le genre qui coule un peu. Le genre qu'on mange avec les deux mains, sans essayer d'avoir l'air élégant.

Le boeuf vient de Mirabel

Notre boeuf vient de Boeuf Local, à Mirabel, une ferme familiale qui élève ses bêtes au pâturage. On travaille surtout avec David et Philip. Ce sont de bonnes personnes, sérieuses dans leur affaire, et ça se goûte.

La viande arrive fraîche. On forme la boulette à la commande. Sel, chaleur, patience. Pas besoin de cacher le boeuf quand le boeuf est bon.

Le pain vient de Sainte-Agathe

Le pain vient de Boulangerie Graintitude, à Sainte-Agathe-des-Monts. Maryse est notre boulangère. On est tombés sous le charme grâce à ses brownies, et honnêtement, goûtez-en un si vous voulez ruiner tous les autres brownies pour le reste de votre vie. Elle est souvent au marché de Val-David le samedi.

Son pain tient le coup. Assez moelleux pour mordre dedans, assez solide pour ne pas s'effondrer à mi-chemin. Ça a l'air simple jusqu'à ce qu'un mauvais pain ruine un bon burger.

Cuit rosé, comme un steak

On le sert rosé par défaut, parce que c'est là qu'il est le meilleur. Vous le préférez plus cuit ? On le fait à point. Mais donnez une chance au rosé. C'est un burger de pub, oui, mais fait avec de bons produits et un peu d'orgueil.

Le burger est au menu du pub à Val-David, au 1430 rue de l'Académie. Réservez sur OpenTable ou passez nous voir.